AMARONE DELLA VALPOLICELLA, TERRE DI CASTELNUOVO, DOCG, 2021

O Amarone Della Valpolicella Castelnuovo DOCG 2021 é um vinho tinto italiano encorpado e complexo, conhecido pelo seu método de produção único que utiliza uvas desidratadas, resultando em aromas intensos de frutas maduras e especiarias e um grande potencial de envelhecimento.

Site do Produtor: https://www.vitevis.com/en/

Outras Características:

• Visual: Cor vermelho rubi intenso com leves reflexos granada, que evoluem para vermelho tijolo com o envelhecimento.
• Aroma: Intenso e etéreo, com uma paleta aromática profunda que remete a cereja passa, ameixa seca, frutas negras maduras, especiarias doces como baunilha e canela, e toques de tabaco ou ginjas em álcool.
• Paladar: Encorpado, aveludado e macio, com taninos presentes e um final persistente. Os aromas de geleia de frutas, madeira, couro e chocolate se confirmam na boca.
• Temperatura de serviço: 16 a 18ºC.
• Envelhecimento: A safra de 2021 amadurece por cerca de 24 meses em barricas de carvalho, seguido por afinamento em garrafa.
• Potencial de Guarda: Acima de 10 anos.
• Método de Produção: Utiliza o método tradicional appassimento, onde as uvas são colhidas manualmente e deixadas para secar ao ar por 80 a 100 dias antes da prensagem, o que concentra açúcares e sabores.

Harmonização:

• Carnes: Carnes vermelhas assadas, grelhadas, carne de caça e cordeiro.
• Massas e Risotos: Massas com molhos intensos e risoto de cogumelos Porcini.
• Queijos: Queijos maturados e curados.
• Ocasiões Especiais: É um vinho ideal para ser degustado devagar, apreciando a complexidade de seus aromas e sabores.